Nutrición, clave en el desarrollo integral del jugador.

La evolución que el deporte, y en este caso el futbol, ha tenido en los últimos años ha propiciado que múltiples disciplinas y ciencias vayan a su lado por ese camino. Tal es el caso de la nutrición, que cada vez es más especializada de acuerdo a la rutina o actividad de cada jugador, pues su rendimiento puede verse afectado debido a la calidad de la dieta, la cantidad de alimentos ingeridos y el momento de su consumo. Por ello, desde hace ocho años el Club Deportivo Guadalajara instauró el Departamento de Nutrición Deportiva, que busca contribuir a que cada jugador alcance su máximo desempeño dentro del terreno de juego a través de un plan de alimentación, suplementación e hidratación personalizado, que permita procurar una composición corporal ideal para su posición.

Margarita Posada, Gerente de Nutrición del Grupo Omnilife-Chivas, explicó que la nutrición deportiva ha cobrado mucha relevancia en los últimos tiempos, por lo que explicó que el departamento que encabeza se creó a raíz de la necesidad de utilizar esta especialidad como un recurso para optimizar el rendimiento de los jugadores durante todo su proceso formativo, es decir, desde las fuerzas básicas hasta el primer equipo.

"Es una herramienta primordial en el desarrollo y desempeño de los futbolistas profesionales; en 2008 se formó esta área en el club, somos innovadores en este aspecto en nuestro país, ya que somos el único departamento de nutrición deportiva realmente constituido como tal y que atiende a toda nuestra estructura de equipos".

“La dieta es primordial, pero la nutrición deportiva no nada más contempla aspectos de ella, sino que son tres los factores que se revisan, la alimentación, la hidratación y la suplementación, los tres van a sumar para beneficiar o no el rendimiento del atleta, en este caso el futbolista dentro de la cancha, que es el principal objetivo de esta área”.

¿Cómo se analiza un futbolista en esta área?

“Primero debemos de tomar en cuenta la composición corporal del atleta, cómo está constituido el cuerpo, cuánto es masa muscular, cuánto es masa grasa, cuánto es masa ósea y buscar llevar al futbolista a tener la composición corporal ideal para su posición de juego, ya que esto puede favorecer de manera directa su rendimiento y desempeño deportivo".

¿Qué otras actividades se realizan en el Departamento de Nutrición?

“Además de medir la composición corporal, determinamos el estado de hidratación de nuestros futbolistas a través de tazas de sudoración, qué tan bien se están hidratando nuestros futbolistas durante los entrenamientos, qué tanto se hidratan después de los partidos y si llegan con un buen estado de hidratación al siguiente entrenamiento. Asimismo impartimos pláticas y talleres sobre alimentación, hidratación y suplementación a nuestros futbolistas directamente y a sus familias, a las madres en el caso de los niños más pequeños de fuerzas básicas para enseñarles desde temprana edad a seleccionar adecuadamente sus alimentos”.

¿Quiénes integran esta área del club?

“Somos cinco nutriólogos especializados en nutrición deportiva, todos hacemos de todo, nos encargamos de evaluaciones y seguimientos de todos los futbolistas, aunque si hay ciertas actividades específicas asignadas; Juan Ramón Arana viaja con el equipo de primera división para supervisar los menús que se diseñan para los jugadores y se preparen los suplementos adecuadamente, Juan Pablo Tamayo está asignado para las mismas actividades con fuerzas básicas, Celia Quiñones se hace cargo de hacer el contacto con todos los hoteles y con los proveedores de hidratación y suplementos sobre todo el stock de productos y Paola Plascencia es la responsable de los seguimientos y evaluaciones integrales de todos los jugadores de fuerzas básicas; somos un equipo y los cinco nos incorporamos a todas las actividades del departamento”.